SIOMAY JILID 5

Bahan: 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan, 100 gr Tepung sagu, 1 sdt Air jahe, 1/2 sdt Lada bubuk, 1/2 sdt Gula halus, 1 sdt Minyak wijen jika suka, 1 sdm Ebi direndam (agar mudah lunak), Garam secukupnya.

Cara Membuat: 

• Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
•  Kukus siomay di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare (dapat diisi dengan siomay).

Cara menghidangkan:

• Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesuai selera.
• Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum).

SIOMAY JILID 4

Bahan-Bahan : 200 gr daging ikan kakap, 1 sdm tepung sagu, 1/2 buah bawang bombay iris halus, 75 gr wortel iris halus, 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus, 2 sdm minyak makan, daun bawang secukupnya, garam dan lada secukupnya, kulit pangsit sebagai bungkus

Cara Mengolah :

• Blender daging ikan, campur dengan telur, tepung sagu, wortel, bumbu-bumbu, minyak, garam dan lada, aduk hingga tercampur rata.
•  Ambil cetakan mangkuk kecil, masukkan kulit pangsit, isi dengan adonan ikan.
• Kukus hingga matang, angkat.
• Hidangkan dengan saus tomat.

SIOMAY JILID 3

Bahan : 200 gr daging ayam giling, 50 gr udang kupas lalu haluskan, 50 gr daging tengiri dihaluskan, 30 gr sagu tani (lihat sampai adonan cukup kenyal, dan tidak terlalui lembek), 30 cc putih telur, 3 lembar sawi putih diiris halus, rebung dipotong dadu halus, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm angciu, 2 cm jahe di haluskan ditambah lalu di saring diambil airnya, 1/4 sdt merica, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 1 buah wortel serut halus dengan parutan keju, 30 lembar kulit pangsit.

Cara Membuatnya : Campur semua bahan, kecuali wortel serut dan kulit pangsit, aduk rata, isikan pada kulit pangsit, bentuk menjadi siomay. Atasnya di kasi sedikit wortel serut lalu dikukus.

SIOMAY JILID 2

Bahan: 2 ons daging ayam dicincang, 1 ons udang dicincang, 2 ons ikan tuna/tenggiri dihaluskan, 1 ons tepung tapioka/aci, 2 sendok makan ebi digoreng dan diuleg halus ...

Bumbu yang dihaluskan : 4 bawang putih, 4 bawang merah, 1 sdt merica, 1/2 sampai 1 sdt bumbu masak, 1 sdt gula, 1 sdt garam, 5 sdm kecap ikan,

Cara Membuat:

• Semua daging dan bumbu diuleg/blender/mixer, lalu diulet pake tangan.
• Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras.
• Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk.
• Kalo pake tahu jangan lupa tahunya rendam pake air garam dulu
• Kukus kurang lebih setengah jam…
• Hidangkan dengan sambalnya

SIOMAY JILID 1

Bahan: 500 gr daging ikan tengiri di haluskan, 2 sdm bawang merah halus, 1 sdm bawang putih halus, 1 sdt lada halus, 1 sdt chicken powder, 3 sdm gula pasir, 3 sdt garam, 1 sdm minyak wijen, 3 btr telur, 400 gr labu siam - parut kasar lalu tiriskan, 450 gr sagu tani.

Cara membuatnya :

• aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
• Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
• Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ke atas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
• Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
• Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
• Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
• Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.
  

Sajikan dengan: sambal siomay, jeruk limau, kecap manis, saos tomat.

NASI GORENG KUNING

Aroma khas dari bumbu kuning ini selalu membawa ingatan ke masa-masa kecil, di kala hidangan ini menjadi menu tetap sarapan pagiku sebelum pergi ke sekolah.

Memang hidangan ini cukup mudah membuatnya, dan rasanya pun sedaap!!

Bahan: Nasi matang yang dingin 2 piring, telur ayam kocok 2 bh dibuat dadar potong-potong, ebi 3 sdm direndam dulul lalu ditumbuk halus, bawang merah goreng. acar mentimun, garam, dan gula.

Bumbu yang dihaluskan: Bawang merah 3 buah, cabe merah 3 buah, kunyit 1 cm,

Cara memasaknya:

• Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan ebi, sampai wangi.
• Masukkan nasi putih aduk rata tambahkan garam dan gula sesuai selera.
• Sajikan dengan tabulate telur dadar diatasnya dan bawang mera serta acar mentimun.
• Kalau ada, tambahkan daging ayam atau seafood bisa lebih sedap!

SIOMAY BANDUNG

Alternatif hidangan buat keluarga  ...

rasanya lumayan menggoda ...
dijamin semua suka ...
ini dia Siomay Bandung!

Bahannya : sediakan 200 gr ayam cincang atau bisa juga ayam fillet,  lalu cincang sendiri; 100 gr udang di cincang juga; 200 gr ikan tenggiri dihaluskan; 2 sdm ebi digoreng dan diulek lemes; 2 batang daun bawang iris halus.

Bahan lainnya: 150 gr tepung tapioka, plus kira-kira 1sdm tepung terigu, 150 gr labu siam atau boleh juga bengkuang yang  diserut halus

Bumbu yang diulek halus :4 siung bawang putih,  4 siung bawang merah, 1 sdt merica, 1 sdt gula, 1 sdt garam, kecap asin secukupnya.

Cara membuat :

• Campur bahan 1 dan 2 juga bumbu yang diuleg serta kecap asin, lalu diulet pake tangan, aduk rata.
• Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras. 
• Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk,  untuk luarnya gunakan kulit pangsit di isi bahan adonan ini. 
• Isikan juga adonan ini ke dalam tahu, kol rebus, kentang, paria, telor, dsb.
• Kukus sampai matang.

Cara membuat Saus Kacang-nya sebagai berikut: bahan-bahan berupa 200 gr kacang tanah goreng, Gula merah, garam, Kecap, 3 siung bawang putih, 50 gr kentang rebus, dihaluskan. Kemudian tambahkan santan encer. lalu dimasak di api kecil sampe mengental dan berminyak.

Jadi deh ....