SUP IKAN KEMBUNG

Resep istimewa ini saya peroleh dari Ayah Bunda, silakan dicoba!!!
Satu lagi variasi ikan yang bisa diberikan untuk si kecil. Sup ikan kembung. Tidak susah kok membuatnya, dan si kecil pasti suka dengan kelezatan dan kehangatan kuahnya.

Bahan: 4 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, potong menjadi dua, 600 cc air, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica, 1 cm jahe, memarkan, 3 lembar daun jeruk, 1 tangkai bawang daun, iris sepanjang 2 cm, 1 buah tomat merah, iris 2 x 2 cm.

Cara membuat:

• Didihkan air dalam panci. 
• Masukkan ikan, masak selama 15 menit bersama garam, merica, jahe dan daun jeruk. 
• Masukkan bawang daun dan tomat. Masak kembali selama 5 menit.
• Angkat dari api. Sajikan selagi hangat.
  

SUP IKAN KUAH BENING

Supaya kuah sup bening, sebelum ikan dimasukkan, pastikan kaldu atau kuahnya sudah mendidih benar. 

Setelah ikan dimasukkan, kecilkan apinya, baru tambahkan bumbu serta bahan lainnya. Ingat! Ikan mudah sekali matang dan hancur dagingnya karena itu jangan terlalu lama merebusnya. 

Api besar dan perebusan yang lama membuat kuah sup keruh dan kurang cantik. Silakan dicoba ....

Untuik hidangan ini sediakan bahannya a.l. : 1 ekor kakap putih, berat 750 gram; 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam; 3 batang serai, memarkan; 3 cm jahe, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 1 lembar daun pandan, potong-potong; 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk; 3 buah cabai merah besar, iris; 2 buah cabai hijau besar, iris; 8 butir bawang merah, iris; 5 siung bawang putih, iris; 6 buah tomat sayur, potong-potong; 3 sdm air jeruk nipis; 2 ikat daun kemangi; 20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah, iris.

Cara membuatnya :

• Siangi ikan, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi, tiriskan.
• Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan merica.
• Setelah mendidih, masukkan ikan, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak.
• Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.

SUP IKAN KERAPA (KAKAP HITAM)

Resep lain yang istimewa dari sup ikan, silakan dicoba!

Bahan: 500 g daging ikan kerapa/kakap hitam, dipotong kasar; 1 sendok makan jeruk nipis;  1 siung bawang putih, diparut.

Kuah: 2 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar;1 cm jahe, memarkan; 2 sdm kecap Jepang; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sendok teh garam; 75 g daun sawi hijau, potong kasar; Lobak parut.

 

Cara membuat:

• Aduk daging ikan dengan air jeruk nipis dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit. 
• Kuah: Didihkan air, masukkan bumbu.
•  Tambahkan ikan, didihkan kembali.
•  Masukkan sawi, didihkan hingga layu. Angkat.
•  Sajikan hangat dengan lobak parut.

SUP IKAN TONGKOL

Ikan tongkol yang sering kita temui di pasar tradisional adalah ikan tongkol pindang, atau dalam bentuk cue , kata orang sunda. yang ini adalah ikan tongkol segar!  dihidangkan panas-panas, dijamin membangkitkan selera makan anda!!!
Bahan: 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, bersihkan, belah 2 untuk ngilangin durinya, baru dipotong2 memanjang, Jeruk Nipis.

Bumbu: 6 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 1 sdt ketumbar,  1 sdt merica,1 ruas kencur, 5 buah cabe rawit, 1 tangkai daun bawang (iris halus), 2 tangkai daun sereh, iris halus, 3 lembar daun jeruk, 3 buah belimbing wuluh, jika suka

Cara membuat:

• Ikan yang sudah dipotong, diberi perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, kemudian cuci dan tiriskan
• Haluskan semua bumbu sampi lembut, tambahkan irisan daun bawang dan sereh, ulek sebentar, jangan sampai halus.
• Tambahkan minyak ke dalam bumbu yang sdh dihaluskan, remas-remas sebentar, tambahkan air, kemudian rebus sampai air mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan ikan, daun jeruk, dan belimbing wuluh.
• Tambahkan garam dan gula secukupnya, biarkan air mendidih sekali lagi, angkat.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng.
• lebih sedap jika disantap dengan sambal plus jeruk limo !
  

SUP IKAN PATIN

Kesan pertama ketika mendengar sup ikan, apa gak amis rasanya? kok ikan di sup???? bisa jadi kesan anda akan terhapus setelah mencicipi hidangan ini.

silakan coba!

Bahan : ikan patin, potong2 (bisa juga ikan tuna, atau gurame); wortel , potong2; bawang putih 2 siung; jahe seruas jari; Belimbing wuluh 6 butir; tomat; daun bawang; seledri; cabe rawit.

Cara membuat 

• Iris tipis bawang putih, jahe, dan belimbing wuluh
• Tumis bawang putih dan jahe, masukkan belimbing, beri air secukupnya.
• Masukkan ikan dan wortel, diamkan beberapa saat
• Masukkan cabe rawit hingga layu
• Masukkan tomat dan daun bawang dan seledri
• Masak sampai mendidih dan semua empuk, angkat,   hidangkan deh ...

Kalau mau harum bisa ditambah dengan daun ketumbar.