Sambal Goreng Krecek

Masakan khas jawa tengah  ini sedap disantap dengan sayur gudeg!

Mau tahu cara makannya????

Maksudnya cara membuatnya gitu!

Oke siapkan bahan-bahannya:

Krupuk kulit yang matang 200 gram.

Cabai merah besar 2 bh , iris serong.

Santan dari 1 bh kelapa jadikan 200cc santan kental, 

dan 600cc santan cair.

Salam-lengkuas (1cm)

garam secukupnya.

Gula jawa 1 sdm.

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang putih 4 bh

Bawang merah 6 bh.

Cabe merah 6 bh

Kemiri 4 bh

Ebi 2 sdm

Cara memasak:

• Krupuk kulit yang sudah matang direndam sebentar kedalam air panas, lalu tiriskan, peras, supaya tidak terlalu berminyak.
• Tumis bumbu halus dan daun salam , lengkuas, sampai harum, masukan irisan cabai merah.  aduk-aduk.
• Tuang santan cair, masak sampai didih dengan api sedang.
• Masukkan krupuk kulit, lalu diaduk.
• Lalu masukkan santan kental, garam dan gula, aduk rata sampai kuah mengental.
• Hidangklan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Silahkan coba!!!!

LODEH REBUNG

SEKILAS TENTANG REBUNG

Rebung adalah salah satu bahan makanan yang cukup populer di masyarakat.

Rebung biasanya dibuang kelopaknya, diiris-iris kemudian diolah dengan cara dikukus atau direbus. Bahan masakan.yang terbuat dari tunas bambu muda tersebut enak dimakan, sehingga digolongkan ke dalam sayuran. Dalam bahasa Inggris, rebung dikenal dengan sebutan bamboo shoot.

Tidak semua jenis bambu memiliki rebung yang enak dimakan. Beberapa jenis bambu memiliki rebung yang rasanya pahit.

Rebung yang biasa dibuat masakan adalah rebung dari jenis rebung kuning, rampal/suling, ori, dan ater. Rebung dari bambu betung memiliki rasa paling enak. Rebung betung berwarna merah cokelat dan subang (ujung kelopak) pada ujung rebung berwarna ungu. Rebung dilindungi oleh kelopak-kelopak kuat yang berbulu halus.

Rebung mempunyai kandungan kalium cukup tinggi. Kadarnya mencapai  533 mg per 100 gram

Kandungan seratnya juga cukup tinggi yaitu 2,56 %, lebih tinggi dibandingkan jenis sayuran tropis lainnya, seperti kecambah kedelai (1,27 %), pecay (1,58 %), ketimun (0,61 %), dan sawi (1,01 %).

Salah satu masakan  yang berbahan dasar rebung adalah LODEH REBUNG.

Bahan-bahan:

Rebung muda ... 1/2 kg, cabe hijau ... 10 buah, santan kental ... 2 gelas, santan encer ... 3 gelas.

Bumbu-bumbu:

Cabe merah ... 2 buah, bawang merah ... 6 buah, bawang outih ... 2 siung, ketumbar ... 1 sendok teh,

laos ... 1 potong, tomat ... 2 buah, garam dan vetsin secukupnya, daun kemangi, kencur ... 1 ruas hjari,

daun salam ...1 lembar, garam secukupnya.

Cara membuat:

Semua bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.

Rebung diiris tipis-tipis, kemudian direbus dengan 1 sendok makan gula pasir selama 1 jam, sampai rasa pahitnya hilang. Kemudian dicuci dan ditiriskan.

Rebus bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan laos yang sudah dimemarkan, dengan santan encer sampai mendidih.

Masukkan rebung, santan kental dan cabe hijau, diaduk selama setengah jam sampai santan masak.

Siap deh ... disantap!

ACAR INDONESIA

Bahan:

Ketimun, cabe rawit, bawang merah, gula, garam, cuka, kemiri, bawang putih, kunyit.

Cara membuat:

Ketimun dipotong-potong kira-kira 3 cm

Kemiri dan bawang putih, dan kunyit diulek, kemudian digoreng tanpa minyak.

Campurkan ketimun jadi satu, tambahkan bawang merah dan cabe.

Tambahkan gula, garam, dan cuka secukupnya.

ACAR CINA

Bahan:

Ketimun

Cabe rawit

Bawang merah

Gula

Garam

Cuka

Cara membuat:

Ketimun dipotong-potong kira-kira 1 cm 

lalu  digarami supaya layu dan keluar airnya.

Kemudian diberi gula dan cuka sedikit.

Biarkan selama satu jam.

Siap disantap!

ACAR KOREA SAWI PUTIH

Bahan :

sawi putih,

cabe merah

bawang putih,

garam, dan

cuka.

Cara membuat:

Sawi putih diberi garam sampai layu.

Cabe dan bawang putih diulek dan diberi cuka sedikit.

Campurkan  bahan-bahan tadi menjadi satu lalu dipres

dengan cara: letakkan talenan diatas bahan tadi le\alu tekan sampai keluar airnya.

Biarkan selama satu jam.

ACAR LOBAK KOREA

Seperti namanya, bahan dasar hidangan ini adalah lobak, ditambah dengan wortel sebagai variasinya. bahan lain yang dibutuhkan adalah garam, cuka, bawang putih, cabe merah, dan gula pasir.

Cara membuatnya pun sederhana saja. Pertama, lobak dan wortel diiris panjang dan tipis kemudian diremas-remas dengan garam sampai layu dan keluar airnya. setelah itu diberi gula dan garam sedikit saja. Cabe dan bawang putih diulek dan campurkan pada bahan di atas tadi kemudian biarkan selama 1/2 jam. Setelah itu sioap disantap

SOP KAMBING BETAWI

Kalo beli sih gampang aja ...

Emang asyik sih menyantap sop kambing ala Betawi ..

Sekali-sekali coba bikin sendiri...

Atau sekedar mau tahu ...

Ini dia resepnya!

Bahan-bahan:

Daging kambing dan tetelan 1/2 kg, wortel 1/4 kg, kol 1/4 kg, biji pala 1/2 biji, jahe 2 ruas jari, merica 1 sendok teh, daun bawang 5 batang, daun seledri 2 batang, jeruk limo 2 buah. Tambah bawang goreng dan emping goreng, sesuai selera deh ....

Cara memasaknya?

Rebus daging, jahe, biji pala, dan garam, sampai daging empuk.

Masukkan irisan wortel dan kol, masak sampai matang.

Tumis potongan daun bawang dengan margarine sampai layu, masukkan ke dalam sop, tambahkan merica.

Hidangkan dengan ditaburi daun seledri dan bawang goreng, lengkapi dengan emping goreng.

AYAM TAUCO

Ayam lagi nih!

Tapi ini lain citarasanya ...

Pake tauco!!!!

Mau tahu  resepnya?

OK bahannya adalah: 1 ekor ayam, 1 ons tauco, 2 papan petai, 1 ons irisan cabe hijau, minyak goreng secukupnya.

Bumbu-bumbu: 7 buah cabe merah, 4 siung bawang putih, 1/2 ruas jari jahe, 1/3 ruas jari laos, 3 lembar daun salam, bumbu penyedap, garam dan asam secukupnya.

Cara memasak?????

Bersihkan ayam, potong menjadi empat.

Goreng ayam bersama bawang putih dan garam.

Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun salam ... ya iyya lah...

Tumis bumbu sampai setengah matang, lalu masukkan petai dan cabe hijau.

Tambahkan tauco, tambah 1 gelas air, masukkan asam jawa, penyedap rasa, dan ...  ya ayam gorengnya!

masak sampai mendidih, lalu angkat dan siap dihidangkan!!!

SOP AYAM

Nikmat disantap panas-panas, sampai berkeringat ...

kasih sambal yang pedas ...

dan jeruk limo ...

Sedaaaaaapppp!!!!

Bahan-bahan & bumbu: 2 ekor ayam, biji pala halus 1/4 sendok teh, kayu manis halus 1 sendok teh, cengkeh dihaluskan 10 butir, merica halus 1/2 sendok makan, bawang bombay 250 gram, mentega 75 gram.

Cara memasak!!!

Lepaskan daging ayam dari tulangnya, potong  persegi sesuai selera.

Campurkan biji pala, kayu manis, cengkeh dan merica, biarkan kira-kira 15 menit.

Rebus tulang ayam untuk kaldu sampai mendidih, saring dan buang dong tulangnya!

Tumis irisan bawang bombay sampai harum, masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, masak sampai matang.

Masukkan ayam yang sudah ditumis tadi ke dalam kaldu, masak lagi hingga mendidih. Beres!!!!

GURAME MASAK TAUCO

Tauconya dari Cianjur,
guramenya ya dari kolam... eh dari pasar kali?
Kalo keduanya ketemu dipenggorengan beserta bumbu-bumbu pengiringnya,
jadilah GURAME MASAK TAUCO!!






Mau tahu cara masaknya? OK kita coba!


Bahan: 2 ekor ikan gurame, 4 gelas santan, sedikit garam, sari jeruk nipis, minyak goreng secukupnya.


Bumbu: 15 buah bawang merang diiris, 10 bawang outih diiris, 20 buah cabe hijau dibelah dua, 10 buah cabe rawit buang tangkainya, 150 gr tauco, 5 lembar daun salam, 2 ruas jari laos dan 2 batang sereh dimemarkan.


Cara memasak:
Ikan dibersihkan, dibiarkan utuh, kerat kedua sisinya.
Lumuri ikan dengan garam dan sari jeruk nipis, biarkan selama 1/2 jam agar bumbu meresap, lalu goreng sampai kering.
Tumis semua bumbu sampai harum.
Tuangkan santan sambil diaduk sampai santan masak
Masukkan ikan, kecilkan api.
Biarkan sebentar di atas api kecil, sampai bumbunya meresap, baru angkat!!!

KARE AYAM

Untuk masakan yang satu ini pilih ayam yang gemuk !
Supaya rasanya lebih gurih begitu...
Mau coba????
Ayo kita masak!



Siapkan bahannya antara lain, 1 ekor ayam gemuk, 1 butir kelapa, 1/4 kg kentang.
Bumbu-bumbunya: 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 buah cabe merah, kunyit, jahe, sereh, secukupnya, ketumbar, jintan, secukupnya, kayu manis secukupnya, kemiri ... 2 butir.

Cara memasak:
Bersihkan ayam, dan potong-potong sesuai selera.
Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis bersama kayu manis dengan sedikit minyak sampai harum.
Masukkan ayam, aduk sampai rata.
1 butir kelapa diparut dan disaring menjadi 3 gelas santan
Rebus santan sampai mendidih, lalu masukkan ayam dan bumbu tadi.
Biarkan mendidih hingga kuahnya tinggal sedikit.
lalu ... siap untuk dihidangkan!!!!

ABON IKAN PEDA

Ini dia ABON IKAN PEDA!
Rasanya amboiiii....
Mau coba?
Ayo kita lihat cara bikinnya!!!


Bahan: ikan peda 5 ekor, kemiri 3 butir, bawang merah 4 butir, bawang putih 4 siung, cabe merah 5 buah, minyak goreng 3 sendok makan, asam jawa 3 potong, santan kental 1 gelas, laos dan sereh dimemarkan.

Cara membuat:
Ikan peda diambil dagingnya saja, kemudiann dicincang halus.
Bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan kemiri digerus halus lalu ditumis.
Masukkan daging peda bersama daun salam, laos, sereh, dan asam jawa.
Tuangkan santan kental, aduk sampai rata dan mengering.
Siap disantap!!!!

TEMPE BACEM

Kalo tempe goreng, baik yang pake terigu atau yang langsung digoreng tanpa terigu udah sering dong... sekarang kita coba yang lain, TEMPE BACEM!!!!

Bahan-bahan: 1 lonjor tempe, 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 300 gr gula merah, 1 sendok teh ketumbar, 2 butir kemiri, 2 lembar daun salam, 1/2 jari lengkuas dikeprak, 1 sendok teh garam dan asam jawa, minyak goreng secukupnya.

Cara membuatnya: Gula merah diiris, bumbu-bumbu dihaluskan, tempe dipotong menurut selera, semua bumbu dan tempe direbus dengan satu gelas air, masukkan lengkuas dan daun salam, masukkan gula merah, rebus sampai kering, tiriskan, kemudian goreng sampai matang, kehitam-hitaman.

Silahkan dicoba!!!!!

COMBRO atau COMRO (?) MAU RENYAH, APA RAHASIANYA???

Nama makanan yang satu ini adalah singkatan atau akronim dari oncom dijero (bhs. Sunda) alias oncom di dalam. Jadi ejaan yang bener kayaknya COMRO bukan COMBRO! Sangat nikmat kalau disantap dalam keadaan hangat, dengan segelas teh manis hangat atau secangkir kopi. Apalagi di musim hujan ....

Ingin tahu cara membuatnya???? Ada rahasia ... supaya makanan ini renyah dan krispi alias kriuk-kriuk di gigitnya, coba perhatikan resep di bawah ini.

Bahan: 2 kg singkong + satu butir kelapa parut + jangan lupa oncom! Ada dua jenis oncom, keduanya dapat digunakan sebagai isi comro, jadi anda bisa gunakan oncom beureum (yang warnanya merah) atau oncom hideung (yang warnanya hitam). Rasanya lain, silakan coba keduanya! Oncomnya cukup dua papan aja!

Bumbu: 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 3 batang bawang daun, cabe rawit sesuai selera, minyak goreng , dan garam serta penyedap rasa secukupnya.

Cara membuat?????
Singkong di kupas, lalu dicuci bersih, terus diparut. Campurkan parutan singkong dengan parutan kelapa.

Siapkan oncom untuk isinya. Caranya: tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris halus, setelah wangi masukkan oncom yang sudah dihancurkan (diremes-remes aja pake tangan), lalu masukkan bawang daun yang sudah diiris, dan cabe rawit yang sudah digerus halus (sesuai selera. kalau mau pedas banget tambah lagi!), lalu tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, dan tambahkan sedikit air (kira-kira setengah gelas atau 125 cc), biarkan oncom sampai agak kering.

Setelah oncom diangkat dan didinginkan, baru kita mulai membentuk comro. Caranya:  sebaiknya menggunakan plastik sebagai alas, ambil parutan singkong dan kelapa yang sudah diocampur tadi, dibentuk bulat pipih, kemudian ambil tumis oncom secukupnya, dibentuk lagi menjadi bulat lonjong dengan oncom di dalamnya. terus diulang sampai adonan parutan singkong habis.

Siapkan penggorengan dan minyak goreng, mulai kita goreng comro yang sudah dibentuk tadi sampai terlihat berwarna kuning kecoklatan. Setelah diangkat ditiriskan sebentar supaya minyaknya turun, lalu... siap disantap!!!!!

Mau coba? ayo buru-buru belanja bahan-bahannya!!!!

Tips:
Dari resep ini dihasilkan kira-kira 35-40 buah comro ukuran sedang. Resep bisa disesuaikan sesuai kebutuhan.

Nasi Uduk

Suka makan nasi uduk?
Biasanya disantap dengan pecel lele, atau ayam goreng, dan sebangsanya...
Mau tahu cara bikinnya?????
Yok kita lihat .....

Bahan: 6 mangkok beras, dicuci sampai bersih, tambah 6 mangkok santan kelapa

Bumbu-bumbu: 2 lembar daun salam, 1 lembar daun pandan, ditekuk-tekuek lalu diikat, 2 batang serai dimemarkan, dan garam secukupnya.

Cara memasaknya?????
Seperti menanak nasi biasa, tapi airnya diganti dengan santan dan diberi bumbu-bumbu. Setelah nasi matang, jadi deh nasi uduknya. Menghidangkannya ditaburi dengan bawang goreng, telur dadar yang diiris tipis, irisan cabe merah yang sudah di goreng, plus sambal kacang sedaaappppp!!! lebih asyik lagi jika ditambah sepotong ayam goreng.....

Semur Terong

Kayaknya untuk hidangan akhir bulan cocok juga nih, buah yang berwarna ungu ini cukup lezat jika dihidangkan dalam bentuk masakan yang mengundang selera ... kita coba aja deh...
SEMUR TERONG!!!!


Bahannya,
Tiga buah terong ungu, tambah 1/2 ons soun, 1 sendok makan margarine, dan 1/2 gelas minyak goreng

Bumbu-bumbunya:
5 biji bawang merah,  3 biji cabe merah, 1/4 sendokteh merica halus, 1 sendok makan kecap, 1/4 sendok teh cuka, garam, dan penyedap rasa.

Cara memasak!!!!!!
Terongnya dipotong membulat, kira-kira satu ruas jari deh, cuci yang bersih lalu digoreng hingga masak; soun direndam dan dipotong kasar; bawang merah dan cabe merah diiris halus; tumis bumbu dengan margarine, masukkan terong, soun, kecap dan cuka, biarkan sampai mendidih, lalu angkat deh.....

Selada Padang

Mari makan salad ...
yang ini lokal lho ...
Ada warna merahnya, itu kerupuk merah namanya ....
Kalaupun cuma mau nyicipin, gak salah dong kalau tahu cara bikinnya ....
Inilah dia .... SELADA PADANG!!!!!!

Bahannya, ketimun, kentang, telur rebus, wortel, emping goreng dan kerupuk merah. Lho, mau tahu juga rinciannya???? OK ketimun 3,5 ons; kentang 4 ons, telur rebus 5 butir, wortel 1ons, kerupuk dan emping? suka-suka deh....

Karena dihidangkannya pake saus, maka kita harus bikin sausnya dulu, bahannya antara lain kuning telur 5 buah, kentang rebus 1 ons, jadi belinya setengah kilo dong! kan tadi 4 ons, iya ya! Margarine dilelehkan 2 sendok makan, merica halus 1/2 sendok teh, bawang goreng 1 sendok makan, cuka 1 sendok makan, garam dan gula secukupnya.

Cara memasak!!!!!
Ketimun dibuang bijinya, dibelah dua, dipotong kira-kira 1/2 cm.Telur direbus, dibelah dua, ambil putihnya, potong-potong setebal 1/2 cm. Kentang dipotong tipisa dan digoreng kering.Wortelnya diiris saja...

Cara membuat saus: kentang, kuning telur dan bawang goreng dihaluskan, tambahkan merica, cuka, garam dan gula, aduk sampai rata sambil dituangi margarine cair. aduk deh sampai bener-bener tercampur rata....

Hidangkan! aduk dulu bahan-bahan tadi, ketimun, kentang, wortel, dan putih telur, emping dan kerupuk bersama sausnya. hidangkan pada piring ceper. kalo mau .... silakan ambil piring sendiri, jangan di piring cepernya! ambil deh pake sendok .... nyam... nyam... nyam .....

Ayam Goreng Balado

Yang ini Padang banget!!!! Buat alternatif, boleh juga ...
Tapi kalo gak suka pedes, ya repot!
Buat yang suka pedes deh,
ayo kita coba masak AYAM GORENG BALADO!!!!

Bahanya, ya ayam! tapi yang muda... emang kenapa? yang tua mah alot neng! OK ayam muda 1 ekor, minyak goreng secukupnya!

Bumbu, garam ... eh tumben garam duluan? Abis kalo sampe lupa pake garam gawat neng! Jadi garam secukupnya, lalu? biasa deh bawang merah 5 buah, air asam jawa  3 sendok makan, cabe merah keriting 2 ons, tuh kan pedes! tomat merah 2 buah, kunyit giling 1/2 sendok makan, gula pasir 1/2 sendok teh, ya udah....

Cara masaknya.....?
Ayam dibersihkan, lalu potong-potong  sesuai selera deh... lalu lumuri dengan kunyit dan garam yang sudah dihaluskan, cabe merah di gerus kasar, bawang merah dan tomat diiris kasar, ayamnya goreng dulu, lalu minyak sisa menggoreng ayam dipake ngegoreng cabe yang sudah digerus tadi, masukkan gula pasir dan air asam jawa. eh... ayamnya... masukkan juga dong lalu aduk yang rata sampe bumbunya meresap. lau....? ya angkat dong! Makan yuuu........!!!!!

awas pedes!

yang gak kuat jangan ikutan!

hehehehe ......

Gulai Nangka

Tak ada daging nangka pun jadi! Tentu bukan peribahasa yang diajarkan di sekolah tapi perih bahasa ibu-ibu, apalagi kalau tanggung bulan.... beneran nih! nangka muda pun kalo dimasak serius, dengan hati ikhlas ... insya Allah bisa menjadi hidangan yang aduhai.... rasanya. Ayo kita coba GULAI NANGKAAAA!!!!

Bahannya: ya jangan lupa nangka mudanya! ukuran... sedang deh 1 buah, lalu santan dari 1/2 butir kelapa, kira-kira jadi 1 liter, daun kunyit 1 lembar,  daun jeruk 4 lembar, asam jawa 1 mata saja, lalu serai 1 batang. cukup!

Bumbu yang dihaluskan: 75 gr cabe merah, 8 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 cm jahe, 1 1/2 cm kunyit, garam secukupnya.

Cara memasak?????
Nangka muda alias tewel dikupas, dipotong-potong, atinya dibuang! cuci bersih trus diremas-remas dengan garam, supaya apa sih? biar keluar.... getahnya, lalu bilas dengan air bersih; rebus deh nangkanya hingga empuk; masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun tunggu hingga harum.... baunya; didihkan terus dan aduk santan biar gak pecah. kalo santannya sudah mengental, masukin tuh nangka rebus. Kecilkan api, tunggu... sampai santannya agak kering dan bumbunya sudah meresap ke dalam tu nangka. kalo udah gak sabar.... angkat deh! cobain dulu enak gak???? Pasti sedaaaappp!

Yang ini pohon nangka,
buahnya banyak banget,
yang gede biarin mateng,
yang muda kita bikin gulai!
Siiiip deh .....

Gulai Gurame

Tentu anda kenal dong dengan ikan gurame! biasa tampil dalam bentuk gurame goreng, gurame asam manis, sedaap! tapi kali ini kita coba GULAI GURAME!!!!

Bahannya yang pasti Ikan gurame, kira-kira ukuran 1 kg, trus santan, cabe merah halus, dan garam secukupnya!

Bumbunya dihaluskan, antara lain: bawang merah 5 butir, bawang putih 3 siung, kemiri 3 buah, kunyit dan jahe secukupnya.

Bumbu yang dimemarkan: daun kunyit 1 lembar, lengkuas 1 ruas, serai 1 batang, daun jeruk purut 5 lembar, asam kandis 1 sendok teh, daun kemangi secukupnya.

Cara memasak???????
Siangi ikan gurame, trus cuci yang bersih... bumbu yang sudah dihaluskan campur dengan santan lalu masak hingga mendidih, baru masukkan asam kandis, aduk terus agar santannya tidak pecah! Baru masukkan ikan, tambahkan daun kemangi.  Sekarang pakai apinya kecil aja! dan tunggu deh  sampai ikannya matang dan kuahnya berminyak. lalu ..... ya disantap lah!!!!!

Rendang Hati

Orang bilang, kalau mau cepat kurus ya makan hati !!! dijamin pasti cepet kurus! Tapi bung, hati yang ini lain,  direndang pula, amboi.... sedapnya! Ini tidak bikin kurus!

Pertama sediakan bahan-bahannya:
Hati 1 1/2 kg; santan kira-kira 16 gelas (dari 3 1/2 butir kelapa); daun jeruk purut dua lembar cukup; asam kandis kira-kira dua biji deh; jangan lupa daun kunyit 1 lembar; dan serai satu batang.

Lalu siapkan bumbunya:
Kemiri ... 2 buah; lombok merah giling ... 2 sendok makan; bawang merah... 10 buah; bawang putih ... 6 siung; laos dan jahe masing-masing satu ruas; terakhir garam secukupnya.

Cara Memasak????
Potong hati menjadi seperti dadu, cuci bersih; haluskan semua bumbu kecuali daun kunyit, serai, daun jeruk purut, dan asam kandis; rebus semua bumbu; aduk terus supaya santannya tidak pecah. kalau sudah keluar minyaknya baru masukkan hatinya; aduk perlahan jangan sampai hancur hatinya, apinya sedang saja.

selesai.... ayo kita santap!!!

Ayam Panggang Khas Padang

Masakan padang... siapa tak kenal? Nyaris sudah menjadi selera nusantara. Karena kekhasannya sudah dikenal luas, maka jika kita berada di tempat yang 'agak asing' di nusantara ini pilihan pertama pasti ke rumah makan padang!  Ayam panggang ... juga menu yang sudah tak asing lagi bagi peminat kuliner nusantara. banyak ragam yang ditawarkan. kali ini kita coba Ayam Panggang Khas Padang. Penasaran? ayo kita bikin sama-sama!

Bahan yang harus disediakan:
Ayam ukuran sedang 2 ekor.

Bumbu:
Lengkuas 2 ruas; cabai giling 4 sendokmakan; bawang merah 8 siung; bawang putih 4 siung; lada 1 sendok teh; kemiri 8 butir; jahe 2 ruas; kunyit 2 ruas; asam, garam dan santan secukupnya.

Cara memasaknya:
Ayam dipotong menurut selera, cuci hingga bersih; bawang merah, bawang putih di iris tipis, lengkuas, serai dimemarkan, semua bumbu dihaluskan; tumis bawang merah dan bawang putih;masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai. lengkuas, cabe giling, terakhir masukkan ayam; tuang 2 gelas air didihkan, masukkan garam, lada serta asam tunggu sampai ayam matang; masukkan santan, tunggu sampai mengeluarkan minyak dan aduk perlahan-lahan, lalu angkat; panggang ayam di atas bara api arang; angkat lalu sajikan dengan sedikit sisa kuahnya dituang di atasnya.
sedaaap!!!

Gulai Itik

Dibanding daging ayam, daging itik relatif masih sedikit penggemarnya. salah satu alasannya, katanya, daging itik dianggap lebih berbau amis dibandiung dengan dagi ayam. Padahal kalau kita bisa memasaknya, amboi daging itik ini merupakan salah satu kekayaan kuliner nusantara yang patut diuji rasanya! Di sini saya mencoba menghidangkan salah satu menu itik.

Bahan yang dibutuhkan:
1 ekor itik , kira-kira 1 1/4 kg; minyak sayur 6 sendok makan; asam kandis 4 potong; daun jeruk purut 5 lembar; serai 2 batang (memarkan); air kira-kira setengah liter.

Bumbu yang dihaluskan:
cabe hijau 3,5 ons; bawang outih 5 siung; bawang merah 15 siung; lengkuas 5 cm; kemiri 12 butir; merica bulat 1/2 sendok makan; kunyit 4 cm; jahe 4 cm garam secukupnya.

Cara memasak:
Potong itik menurut selera lalu cuci bersih;  tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai dan daun jeruk purut; masukkan potongan-potongan daging itik lalu aduk sampai kenyal; tambahkan air dan masak sampai lunak; masukkan asam kandis; biarkan kuah mengental; setelah kuah mengental, masakan siap dihidangkan.

Sedikit tips:
Supaya daging itik tidak amis/anyir, satu jam sebelum itik dipotong minumkan satu sendok makan cuka; untuk mendapat daging itik yang bersih sebelum mencabuti bulu itik, laburi terlebioh dahulu tangan kita dengan abu dapur panas; buanglah minyak dari pantat (brutu) atau seluruh pantatnya; supaya warna hijau pada masakan bagus, bumbu yang sudah dihaluskan harus segera (langsung) ditumis dalam minyak yang cukup panas

selamat mencoba .....