MIE AYAM 5

Bahan:  Mie telur,secukupnya; bakso; ayam dada potong dadu dan kulit ayam; 3 daun salam;1 batang sereh; 2 sdm bubuk ketumbar; 1 sdt bubuk kunyit; 1 sdt bubuk lada putih; kecap manis sceukupnya; kecap asin/soya sauce secukupnya; 1 ruas jahe; 5 siung bawang merah iris; 5 siung bawang putih  iris; cabe merah/cabe kering secukupnya; penyedap rasa ayam dan garam secukupnya; air 5 cups.

Cara memasak:

• Rebus mie telur sampai matang dan sisihkan.
• Oseng bawang putih, bawang merah sampai wangi.
• Masukan cabe, sereh, daun salam, ketumbar bubuk, kunyit dan lada bubuk, aduk.
• Masukan kulit ayam dan ayam yg sudah di potong, tambahkan air.
• Masukan penyedap, kecap manis dan kecap asin.
• Masak sampai ayamnya matang.
  

Cara penyajian:

• Taruh mie di dalam mangkok(mie yg panas).
• Tambahkan bakso &ayam berserta dgn kuahnya .
• Taburi daun bawang diatasnya.
• Lengkapi dengan daun sawi yang sudah direbusda bakso.
  

MIE AYAM 4

Bahan: Mie kwitiaw secukupnya, rebus dengan air mendidih, tiriskan; 250 gr Ayam; daun sawi secukupnya potong sesuai selera; bawang .goreng; 1/2 sdt merica bubuk; bakso secukupnya; tahu siap pakai secukupnya; 4 siung bawang putih.

Cara memasak:

• Rebus Ayam dengan 1 liter air, setelah matang angkat dan suwir-suwir atau potong dadu sesuai keinginan kita, sisihkan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang utih lalu masukkan ayam dan beri sedikit garam dan air. Aduk hingga rata, biarkan ada sedikit airnya, angkat.
• Masak lagi Air sisa Rebusan ayam tadi dan tambah sedikit air lalu masukkan garam, merica, bakso dan tahu biarkan mendidih angkat.
• letakkan mie dimangkok, tambahkan daging ayam, sawi , bakso, tahu dan sedikit air rebusan bakso, aduk hingga rata, lalu tambahkan lagi kecap dan saos pedas atau sesuai selera kita.
• Sajikan dengan di taburi bawang goreng dan siap di sajikan.

MIE AYAM 3

Bahan : 1 bungkus mi kering telur, direbus hingga empuk; 3 siung bawang putih, dimemarkan; 1 buah dada ayam, dipisah daging, kulit, dan tulangnya; garam dan merica secukupnya; 2 sendok makan kecap asin; 1 tangkai daun bawang, dirajang halus; 5 sendok makan bawang goreng; 1 ikat kecil caisim, dipotong-potong

Pangsit : 20 lembar kulit pangsit; 100 gram ayam kulit; 1 siung bawang putih, dihaluskan; garam dan merica secukupnya.

Kuah : Tulang ayam, 750 cc air, garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat :

• Membuat pangsit: campur ayam giling bersama bawang putih, garam, dan merica; ambil selembar kulit pangsit; taruh isinya di sudut; lipat dua kali lalu tautkan kedua ujungnya hingga berbentuk pangsit. Jika tidak menempelkan gunakan putih telur atau adonan tepung maizena yang diberi air secukupnya.
• Membuat adonan ayam: tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan potongan dada ayam, tambahkan kecap asin, garam, dan merica. Tuangkan 1 gelas air. Masak di atas api kecil sampai air berkurang separuh.
• Membuat minyak ayam: potong-potong kulit ayam kecil-kecil. Goreng dalam 3 sendok makan minyak panas hingga kecokelatan. Buang kulit ayam. Sisihkan minyaknya.
• Cara penyajian: Mie yang baru direbus, ditiriskan. Campur dengan minyak ayam tadi. Siapkan mangkuk-mangkuk. Taruh dalam tiap mangkuk sedikit garam, merica, dan kecap asin. Masukkan mi. Aduk rata. Di atasnya taruh ayam beserta sedikit kuahnya, pangsit yang telah direbus, daun bawang iris, dan bawang goreng. Sajikan dengan kuah.
• Cara membuat kuah: rebus tulang dalam 1 liter air dengan api kecil bersama garam dan merica. Masak selama 30 menit.

MIE AYAM 2

Bahan : 300 gr mie basah, rebus, tiriskan; 1 sdm minyak sayur; 1 sdm kecap asin.

Tumisan Ayam : 1/2 ekor (500 gr ayam), sisihkan daging dan tulangnya; 200 gr jamur, potong kecil-kecil; 3 siung bawang putih, cincang halus; 50 ml air; 2 sdm saus tiram; 1 sdm kecap asin; 2 sdm kecap manis; Minyak untuk menumis.

Kuah : 1000 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam);3 siung bawang putih, digeprak; 3 sdt garam; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt gula pasir; 1 batang daun bawang, iris halus; 10 buah bakso sapi.

Pelengkap : kulit pangsit, digoreng; sawi hijau, seduh dalam kuah, potong-potong; sambal botol.

Cara mengolah : 

• Tumis ayam: potong daging ayam kotak-kotak kecil, panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam, masak sampai kaku.
• Tambahkan jamur, aduk rata.
• Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata.
• Masak sampai bumbu meresap dan kering.
• Angkat, sisihkan.
• Membuat kuah: panaskan kaldu ayam sampai mendidih, masukkan bawang putih, garam, merica, gula dan bakso. Didihkan kembali sampai bumbu meresap.
• Masukkan irisan daun bawang.

Penyajian :

• Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin.
• Taruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sawi, tumis ayam dan kulit pangsit goreng.
• Hidangkan dengan kuah bakso dan sambal botol.

Mie ayam - 1

Bahan-bahan : 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) , 100 ml Minyak ayam, 100 ml Kecap asin , 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak, 3 sdm Kecap manis , 2 sdm Kecap Ingris, 2 batang Daun bawang dirajang, Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang diperlukan : 3 siung Bawang putih, 5 buah Bawang merah, 1 sdt Ketumbar , 3 cm Kunyit, 3 cm Jahe, 4 butir Kemiri.

Bahan untuk membuat Kaldu: 2 liter Air, 1/2 kg Tulang ayam, 1 sdt Garam, 1/2 sdt Lada bubuk,
 
Cara membuat :

•  Membuat kaldu: rebus air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. 
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
• Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. 
• Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm. 
• Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Ingat!
Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat minyak ayam:

• Ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan....

TIPS DASAR UNTUK MEMBUAT PEMPEK JADI LEBIH ENAK ...

• Untuk mencegah pempek lengket pada panci, campurkan 2 sdm minayk goreng ke dalam air rebusan.
  

• Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer sampai beku, kalau mau dibikin baru keluarin dari kulkas biarkan sampai setengah beku lalu uleni. jadi pada saat diuleni masih ada sisa sisa esnya. 
• Bahan ikan, jika ikan tenggiri rasa pempek lebih getas sedikit kenyal tapi lembut. Bisa dipakai ikan kakap, tuna, bahkan ikan sepat, sarden pun boleh.
•  Jika ikan gabus, pempek akan lembut dan gurih. 
  
• Boleh diganti dengan ikan lain, seperti sepat siam besar, parang-parang, ikan sarden (warna pempek akan sedikit hitam), prinsipnya… semua jenis ikan kecil bisa dijadikan bahan dasar pempek.
  
  
  
• Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
  
  
  
• Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
  
  
  
• Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.
  

  
  
  
  

PEMPEK KAPAL SELAM (PEMPEK TELOR)

Bahan:1 resep adonan dasar pempek, 8 butir telur bebek atau telor ayam, 100 gram mie basah yg sudah dicelup air hangat, 2 sdm bubuk ebi, irisan ketimun, dan  saus cuka.

Cara membuat :

• Ambil 150 gram adonan pempek.
• Bundarkan seperti Bola Tenis.
• Buat contongan (seperti mangkuk lonjong).
• Lalu isi dengan telur.
• Rapatkan sambungannya dengan cara menjepitnya dengan jari. 
• Rebus dalam air mendidih sampai terapung.
• Angkat dan dinginkan.
• Lalu potong-potong dan sajikan dengan cuka, irisan ketimun, mi, dan taburan bubuk ebi.

Catatan :

1. Telur dipecahkan dan dimasukkan dalam cangkir dan tidak dikocok, upayakan bagian kuning dan putihnya tidak buyar untuk pempek telor ukuran besar, 1 telur untuk 1 pempek.
2. Untuk pempek telur kecil, telur sebaiknya di kocok, dan takaran untuk 1 pempek diatur saja sendiri asal jangan kepenuhan.
3. Bagi yang menghindari mengkonsumsi minyak goreng, setelah di rebus, bisa langsung disajikan tanpa harus digoreng.
   
4. Jika tidak suka tidak perlu pake mie.
5. Jika anda merasa susah untuk membuat bentuk mangkok dan suka pecah sehingga telurnya keluar yang biasanya dikarenakan adonan terlalu banyak tepung, rebus terlabih dahulu telurnya.